田植えから２週間がたちました。旬米コシヒカリは順調に育っています。

魚沼では晴れの日が続いております。お米農家にとって、水の管理はとっても大切です。

さくらや農園の田んぼには、いつでも山からの冷た~い水をふんだんに注ぎ込むことができます。

春一番で顔を見せてくれたフキノトウは、すっかり大きな葉っぱのフキになりました。

明日は久しぶりの雨の予報です。

昨年の「はざ掛け米」は、大変おいしいと好評をいただきましたので、今年も親戚、家族とさくらや農園のスタッフみんなではざ掛けしました。

どうしてこんなにおいしくなるのか。毎年つくば分析センターでコシヒカリの食味品質検査をしていただいていますが、

このうまさを数字で評価できないようです。今年は、別の検査を依頼して、テストする予定です。

分かっていることは、一般的な乾燥方法ですが遠赤外線乾燥機で25%前後の水分量を15%前後までゆっくり落としますが、とはいえ12時間くらいで乾燥させます。はざ掛け米は日の当たる外気温でじっくり乾燥されます。天候にもよりますが、1週間前後かかります。当然、胴割れなどの心配もありません。天日干しの自然乾燥は、太陽の目恵みです。

今年は、気温が高かったので、粒は大きくなりました。新米を食べるのが楽しみです。

おいしいお米になーれ。

新米の販売は、10月15日（火）から開始します。↓↓↓

2019年の田植えの準備が始まりました。最初の作業は眠っているコシヒカリの種もみを13度の温水に浸けて酸素を供給しながら積算温度110度を目安に春がきたことを伝えます。

1週間ほどで種もみは目覚めます。この後「芽出し」作業として、今度は32度の温水に1〜2日間浸けて種もみに芽を出させる作業です。芽といっても本当は、根なので「根出し」が正しいように思いますが。

厄介なのが、この芽出し作業、米の種類によって時間が違います。さくらや農園では、「従来品種のコシヒカリ」と「こがねもち」（もち米）を作っているので、こがねもちが先に芽を出しますので、時間の管理をしながら見守ります。

こまめな水の入れ替えや種もみを入れた袋の天地入れ替えなど、とても手間と目がはなせない大事な時間です。お米のできの良し悪しは、苗のできにかかっています。「苗代半作」といって昔からいい苗ができれば、稲作の半分はうまくいったと言われています。

今年は、就労して3年目の息子が管理をはじめました。今年もおいしい「北魚沼の旬米コシヒカリ」をお届けしますので、楽しみにしていてください。